法国人蒙着头去品尝禁鸟的味道
[环球时报驻法国特约记者赵凤英]绝大多数法国人不能容忍吃狗肉的行为，但可以蒙住眼睛，品尝禁鸟餐，就因为这是法国饮食文化的代表？
位于法国西南部田园诗般的龙德省，米其林三星级餐厅的菜单"Orenny Prairie"读起来就像是一首赞美诗，描述了当地的土壤和水：松露薄饼，丝质滑灰色派，烤猪蹄和烟鳗鱼，柠檬草肉质马鞭草苏富礼。然而，盖拉尔大厨透露，餐厅里有一道重要的菜，菜单上没有写着，那就是"彩旗"。旗帜是一只美丽的鸟，有着非常美丽的歌声。自中世纪以来，法国人在西南沿海地区捕捉到它之后，就一直在黑暗的笼子里航行。另一方面，他们可以被阻止唱歌，另一方面，他们会误以为是晚上，因此吃了很多谷物，如小米，在21天，他们将重25克至120克以上。
当发条可以发胖的时候，厨师就会喝上烈酒雅文益，然后开始做饭。"具体的方法是去掉羽毛，加入酱汁腌制，然后放在烤箱里烤8分钟。当食客吃东西的时候，他们会把金色的鸟吞进嘴里，只把头留在外面。然后，你需要保持吸气，让热油脂滑入你的喉咙，最后慢慢咀嚼和吃肉和骨头。也许这类食物太丑了，或者担心上帝会发现这种恶心的残忍的饮食方式，法国人尝着旗子，头上戴着头巾，"藏起耳朵，偷钟"来享受美味。
彩旗有多好吃？"法国著名厨师库索(Curso)称赞道："这只鸟绝对好吃。"因为船是用油包着的，带有榛子的细腻味道，而吃肉、油脂和小骨头却很热。"感觉就像进入了另一个空间。"拿破仑三世皇帝和历史上伟大的作家杜马斯(Dumas)是蹦蹦跳跳的忠实粉丝。库索回忆说，他为米特伦总统和他的继任者奇拉克准备了彩旗(当时吃彩旗是合法的)。据说，米特龙在1996年去世前的最后一顿晚餐上吃了两顿旗子，外加鹅肝酱、阉割过的鸡和三打牡蛎。
为了品尝彩旗的美味，人们大量捕杀了这只鸟，导致它的数量急剧减少。法国于1999年禁止这只鸟狩猎，最高可处以6000欧元的罚款。欧盟也禁止狩猎和吃船。然而，由于执法不力，并被提升到传统文化的顶峰，一些地方仍在秘密地进行私人消费，美食家们把它变成了一种私密的"黑暗食物"。在他2010年出版的"半野生"一书中，作者兼厨师安伯顿(Amberton)描述了法国厨师深夜在纽约一家餐厅秘密聚会的情景：这就像是脂肪油、内脏、骨骼和肉的混合物。真的很好吃。
禁令让法国食品界感到不安，三位米其林厨师，库索，杜卡斯和杜德恩，计划在去年将这张彩旗重新公之于众。"他们建议每年应该批准一个周末的彩旗。杜卡斯在世界各地拥有几家餐厅，1995年在纽约的马戏团餐厅登了20张旗，一度登上了头条。杜卡斯和他的同龄人认为，他们的主要目的是恢复罗马时代的烹饪传统，当时帝王们热衷于博彩的迷人味道。他们想把烹饪传给新一代的厨师："我们希望这样做，这样就不会丢失构成法国烹饪基因和历史的美味佳肴。
然而，法国环保组织强烈抗议恢复彩旗烹饪，称每年有3万多只旗子在法国被偷猎。"一只旗子在黑市上可以卖到150欧元，巨大的利润足以让这只来自非洲的候鸟在100年内灭绝。为了在黑暗中快速变胖21天，偷猎有时会使鸟类失明，但是"食物不能被用作虐待动物的借口，"环保主义者杜博尔说。法国自然历史博物馆教授吉贵(音译)表示，欧洲法院曾多次指控法国"纵容偷猎旗帜"。他警告说，如果法国人无法控制自己的嘴，一定会有一种"残酷的美味"，当彩旗消失时，他们会敬佩它。
