西贝功夫菜在盒马摆摊
8月12日，一辆"贾国龙功夫菜"的手推车出现在北京马世宝餐厅的餐饮区。西北裸燕麦面村经典酸汤裸燕麦鱼、思北腌肉、蒙古牛骨等菜式，以包装食品的形式被销售人员出售。
石利堡附近的西北市裸燕麦村没有餐厅。如果你想吃一碗来自西伯利亚的裸燕麦鱼，马里的小型餐车就能满足需求。
在这个摊档里，餐车里大约有十几道菜。据销售人员说，这些菜是由西北区开发的，可以就地加热和食用，也可以拿出来。菜的价格从几十元到200多元不等。
马先生对"界面新闻"表示，西北与箱马的合作谈判始于今年3月，并于今年7月以手推车的形式启动，目前只在北京的石利宝店实施。其他几箱马店、锡伯的产品仍与其他冷冻半成品在冰箱中展出。双方都在推动具体的选择。目前，在箱马中销售的十多道菜是经过长期研究和开发后，食品和饮料口味最高的产品。
除了箱马店外，消费者还可以通过盒装马应用程序、西北功夫菜品小程序、西贝选购以及京东天猫等平台购买这些菜肴。
事实上，贾国龙功夫烹饪是西北市今年为零售渠道设立的一项新业务。天津西北功夫蔬菜网络技术有限公司负责天津西北功夫蔬菜网络技术有限公司的运营，已经开设了小程序和微信官方账户等推广平台。
在新冠肺炎流行期间，西北市开始在友县等电子商务平台的帮助下销售这种预先包装的菜肴。当时，西北市功夫菜系负责人孙志刚在接受媒体采访时表示，这些菜结合了西北区在牛肉、羊肉和主食等方面的优势，由高标准的中央厨房统一烹饪，最大程度地恢复了餐桌食品的味道，用户只需加热就可以在家用餐。
今年5月，西北市正式发布了"贾国龙功夫菜肴"计划，预计年收入将超过10亿元。当时，一些分析人士表示，"贾国龙功夫"承担了西北第二次增长曲线的重要任务。
西北区属于西北地区，市场规模有限。根据市场咨询公司Frost&Sullivan的数据，2018年西北地区食品收入达到1682亿元，占中国食品市场不到5%，2014至2018年的复合增长率为10.2%。与中国市场上其他知名菜肴相比，西北菜系的知名度也较低。这意味着，作为西北菜系市场的领先者，西北菜本身的发展将面临天花板问题。
此外，近年来西北裸燕麦村的价格上涨，限制了其下沉市场扩张的深度，另一方面，较高菜肴的价格也导致了一些对价格敏感的消费者的损失。
为了找到一个新的增长点，西北市近年来曾尝试推出"麦香村"、"超级肉馒头"、"酸奶屋"等许多子卡，但实际效果并不理想。
其最近的餐饮产品零售实践其实并不新鲜。此前曾有8碗咸谷情、月生斋羊杂汤等。近年来，梅州东坡、王顺亭、外国岳母和大多数小龙虾饮食业都采用了零售餐饮的方式拓宽了渠道。
界面新闻注意到，在箱马和书信百货公司，与西北功夫一道，它是各种即食菜肴，有自己的品牌，包括酸汤肥牛，胡椒猪肚鸡，番茄胸脯等。
零售渠道竞争激烈，没有餐厅现场氛围，再加上箱马餐厅的烹饪区和各种档位的分流，西北区的预先包装食品在这里很难赢得消费者的青睐。
