教你怎么动手做-玉溪小锅米线
2020-09-04 10:24 来源： 互联网 阅读次数：3844
小锅米粉是昆明一种常见的米粉烹饪方法，其主要特点是米粉在碳火的小锅中煮，其中添加了新鲜的肉和米粉。 米粉由大米发酵、制浆、过滤、蒸、压、漂洗等工艺制成。
玉溪小米粉
成份：
原料：米粉、肉馅、腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用卷心菜鲜叶)、韭菜、香菜、大葱、大蒜、姜、猪肉汤
生产步骤：
1.韭菜洗后切成3cm长段，豌豆洗后切成3cm长段，腌制蔬菜洗净切成1厘米小片，姜、蒜、葱和胡荽切碎备用。
2.将锅放在炉子上，加入排骨和肉汤，用大火煮，加入猪肉馅、生姜和大蒜，再用筷子撒肉，然后依次加入白胡椒、盐和老水泵。
3.然后把腌制好的蔬菜和米粉依次放入锅里，然后把韭菜、豌豆尖、豆芽煮开，等汤打开后再洒上辣椒油，然后倒入汤碗中，撒上洋葱和香菜。
责任编辑：萤莹香草钟
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