西洋菜到底是什么菜？和西洋有什么联系？
如果允许我们的省、市、自治区的人民列出他们认为可以吃的种类，吃大省提交的名单肯定会突破天空 -- 但名单上的名字会有点尴尬。讲粤语的同胞可能没有指定 "能吃什么" 的技能，而且名字可能很 "简单"，比如皇帝官话，或者特别粗心的西餐。
西洋菜
01
西洋菜是什么样子的？
/ 有点难以形容 /
很难把这种植物描述给从未见过的人。虽然它来自十字花科，但不像北方人熟悉的任何十字花科蔬菜。
也许是因为 "西洋菜" 真的不雅，中国植物学家用 "豆瓣蔬菜" 作为官方中文名称，用它的传单，形状像豆瓣的意思，但是这个名字不是直观的。如果你能看到西方蔬菜的盛开，四朵白色的花可以表示它们所属的群体。但是，如果这个东西开花了，它就会变得苦涩，不能被吃掉。蔬菜市场上不会有花。
对于有植物学经验的人来说，西洋菜的花显然更熟悉（但对大多数人来说，它们仍然很奇怪）。
02
西洋菜不是从西方来的。
/ 但它也是个外国人 /
这一物种的起源可能在地中海沿岸，同一科的 Brasco 蔬菜是同族村民，但它们分布在北温带地区。除了西北地区的几个省和地区外，中国也有分布。这种植物是人类最早使用的蔬菜之一。然而，"西方蔬菜" 和 "豆花瓣蔬菜" 在中国古代典籍中都没有发现。可以看出，它的食用传统是国外的，而且传入中国很晚，只有大约一百年的历史。
西洋菜作为一种多年生水生植物，可随水漂浮，茎中空，从节处释放不定根和芽，迅速蔓延。在某些地方，被认为是水生杂草，但大多数欧美国家都把它作为重要的蔬菜栽培，不存在入侵植物的危险。
西洋菜茎上生长不定根
第一个进行西方蔬菜商业种植的国家是英国。1808 年，一位名叫威廉·布拉德伯里（WilliamBradbury) 的农学家开始在阿博特河（Abbott River) 种植西式蔬菜，这一产业后来扩展到英国各地。
温彻斯特附近的奥斯福德小镇，素有英国西部美食之都，每年举办一次西餐节，有 15000 人参加。该镇还有一条以西方蔬菜命名的蒸汽火车铁路。
西洋菜种植业在英国繁荣的原因是微妙的。西洋菜，比如干净、弱碱性的水，以及流经白垩山的河流都满足了它的需求 -- 白垩过滤水中的杂质，用碳酸氢钙溶解它。英国占世界白垩河的 2 /3。
在英格兰汉普郡种植西方蔬菜的稻田。
不过，我也见过适合当地情况的西部菜田，位于粤北连州喀斯特山区，陡峭的山峰之间有接连的西部菜田，溶化石灰岩的水正好符合西方蔬菜的要求。当然，现代西菜在自然环境上的种植要求并不那么严格，水和营养可以人工调节。
03
西洋菜饮料
/ 以任何方式吃得好 /
他说：" 广东地区是西餐的主要消费地，香港是我们力所能及的地方。
在香港九龙油尖旺区，有一条名为 "西洋菜街"(英文：SaiYeungChoiStreet) 的著名街道，过去是种植西式蔬菜的农场，后来以都市化的名称命名。距离香港一条街不远的通才街也被认为是这样命名的，而通才街（水菠菜）也可以种在水中。
西洋菜街是旺角的一个购物区，自八十年代起，已开设了不少电器店，我每次到香港都要到这里去，但不是买电器，而是买书，由于街坊价格高，这里的书店都在二楼或三楼，"楼上书店" 已成为香港的主要文化景观。
熙熙攘攘的西洋菜街
西方蔬菜是珠江三角洲地区重要的冬春蔬菜，可以生吃、炒、洗。由于其独特的风味，其辛辣的味道与芥末的味道相似，味道鲜美。近年来，也有像豆芽一样发芽的种子，比较新颖，但也很受欢迎。
然而，广东人注重喝汤，西餐是制作汤的很好的原料。
西洋菜猪骨汤
西洋菜的名字和 "强子" 的名字有什么区别？
