糯米入粥滋补脾胃，多种花样吃糯米

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糯米入粥滋补脾胃，多种花样吃糯米

2020-10-10 10:13 来源：互联网阅读次数：3318

糯米是每个人都很熟悉的一种食物。汤圆和粽子是用糯米做的。然而，糯米通常是南方的名字，北方叫江米。在饮食中，糯米是以多种方式食用的。

炒饭。糯米是生活中最常见的主食之一。糯米是南方人的一种传统主食：温州人喜欢用糯米做早餐，蒸糯米，撒油炸油，再加肉汤；上海有著名的糯米球，糯米包在糯米、芥末和肉松里，肉味伴着糯米香味，有糯米粥，加上酸枣和少许白糖，是滋补好东西的脾胃虚弱之处。

做菜。糯米鸡是广东地方特色小吃--将鸡肉，叉子，排骨，咸蛋黄，香菇等配料放在糯米里，配以荷叶烹制而成。糯米鸡有糯米，鸡肉，荷叶的香味，让人流连忘返。桂花糯米藕是一道经典的凉菜--将事先泡好的糯米填入莲藕中蒸熟切片，撒上桂花和糖汁，口感软糯香甜。这道菜是煮熟的，低油健康，口感软糯甜美，带有桂花特有的味道，不仅作为餐前冷盘，还可以作为甜点。糯玉米排骨是湖南特产--将腌制好的排骨放在事先泡好的糯米里，拌匀，再与玉米粒，调味料一起蒸熟。这道菜保留了所有食材的原汁原味，而排骨和糯米香融合在一起，让排骨吃起来清香不腻。

制作土豆泥。将蒸糯米与曲酒混合，发酵后制成米粒，味甜纯，酒精含量不高。在米泥中加入糯米和桂花酱，酿制成小圆粒。

制醋。糯米醋酿造技术是糯米酒酿造技术：糯米蒸后浸泡，添加曲酒发酵出葡萄酒风味等，开始变酸、加清水、降低酒精浓度，使空气中的乙酸菌成为优势菌，乙酸菌在糯米中大量繁殖，原糯米酒变成糯米醋。

此外，从营养角度看，糯米含有丰富的碳水化合物，其中支链淀粉含量高，虽然容易消化，也容易衰老，所以虽然适合消化能力弱的人吃，但在热的时候吃。

责任编辑：萤莹香草钟