鸡蛋，怎么吃得更健康？
许多孕妇说，吃鸡蛋往往会导致高胆固醇，但事实并非如此。因为蛋黄富含卵磷脂，它是一种强大的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒非常精细，并被细胞通过血管壁充分利用，从而降低血液中的胆固醇。
此外，蛋黄中的卵磷脂可在消化后释放胆碱，进入血液，然后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可改善大脑功能，增强记忆力。
一些孕妇说生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且营养不良。生鸡蛋含有生物素蛋白，这会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身虚弱、肌肉疼痛和其他 "生物素缺乏"。此外，生鸡蛋含有 "抗胰蛋白酶"，这会破坏人体的消化功能。至于尚未孵化出的 "毛蛋"，它们甚至更不卫生。
最有营养的饮食方式
吃鸡蛋的方法很多。在营养吸收消化方面，煮鸡蛋 100%，炒鸡蛋 97%，煎蛋 98%，煎蛋 81.1%，开水加牛奶 92.5%，生蛋 30%≤50%。因此，煮鸡蛋是最好的饮食方式，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。然而，对于儿童来说，蒸鸡蛋汤、鸡蛋蔬菜汤是最合适的，因为这两种方法都可以放松蛋白质，很容易被人体消化吸收。
然而，孕妇应该注意茶蛋必须少吃，因为茶含有酸化物质，加上鸡蛋中的铁，刺激胃，影响胃肠功能。鸡蛋也是高蛋白食物，孕妇最好不要吃太多，因为它会增加肾脏的负担，每天两个蛋的营养就足够了。
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