Shake Shack占在线订单销售的近60%，疫情加速了餐饮企业的数字化转型
在全球范围内，疫情推动了各大餐饮品牌的数字化转型。
根据美国汉堡品牌ShakeShack 10月29日公布的第三季度业绩，在此期间，ShakeShack商店的访问量下降了42%，尽管由于价格组合的调整，人均消费支出增加，同店销售额仅下降31.7%，而第二季度的负增长为39.5%。与此同时，数字订单的销售在很大程度上促进了ShakeShack同店销售的复苏。
尽管许多餐饮品牌的数字化布局始于几年前，但随着今年消费食品数量的下降，以及非接触式订单的广泛推广，手机订单和店内机器订单迎来了一个快速增长的时期。
事实上，ShakeShack在2018年年底宣布加速数字转型，当时该品牌推出了一个新设计的订购应用程序和网络订购服务。尽管App是在2016年推出的，但此前各大品牌并没有对其投入太多资金。2019年，该公司的CEORandallGarutti在一次后财务电话会议上表示，该品牌将在前端(即消费者订购)和后端(比如公司内部的企业资源管理)的数字化转型上投入更多资金。该公司还设立了一个新的首席技术官(CIO)职位，并开设了更多与数字转型相关的职位，如网页和应用程序开发人员。
从ShakeShack今年的业绩来看，数字转型确实是卓有成效的。ShakeShack本季度的数字订单--包括应用程序订单、网站订单和第三方外卖平台订单--已经占公司总销售额的大约60%，而该公司自己的数字订购渠道销售额比去年同期增长了两倍。
事实上，不仅ShakeShack、麦当劳、星巴克、Dowen Dule等餐饮连锁店最近透露，应用程序订单(App Orders)等数字订单在销售额中所占的比重越来越大，品牌的数字布局投资也在不断增加。
在最近公布的连锁餐厅销售业绩中，两家公司都提到了两种主要的销售增长渠道：一种是驱动-Thru订单，另一种是数字订单。销售增长的主要原因是，他们的订单减少了与店员联系的频率，而餐食的比例也较低。
如今，随着流行病控制的逐步正常化，非接触式订购、手机点菜和送货等数字订购方式在食品和饮料连锁店订单中所占比例大幅上升。例如，星巴克在今年第二季度报告称，今年第二季度其发出的订单比上一季度增长了两倍，手机订单占星巴克总订单的22%，该公司还将增加未来数字和技术转型的预算。
ShakeShack的第三季度业绩也显示了该公司的新店。
今年迄今为止，ShakeShack已开设了33家新店，其中15家是在美国开设的直销店；第三季度，在美国开设了10家新店，其中4家在美国，1家在美国，5家在其他地区市场--其中两家在中国市场。
2021年，ShakeShack预计将在美国开设35至40家新直营店和15至20家特许经营公司。
