充满想象的炒饭：生炒糯米饭
2020-12-09 09:34 来源： 互联网 阅读次数：8625
可以吃的广东人可以用生米做炒饭。生炒糯米的原料大部分是牛肉、香肠、虾、花生、蘑菇、胡萝卜等。虽然这些原料也很好吃，但这种炒饭和其他炒饭不一样。炒饭和米饭一样重要，重点放在大米上。
糯米含有较高的支链淀粉含量，烹调后粘稠，所以大多数人用它作为甜点，但很少直接作为主食。但如果你煮生炒糯米，那就不一样了。
将浸在油锅里的米炒一段时间，然后加入少量水，搅拌干水，然后再加水干，所以来回循环(也有一种方法添加少量的水炖系统，然后打开盖炒，再加水密)，直到糯米煮熟彻底煮熟。秘诀是火和时间应该完全匹配，否则米饭是生的，或者是煮过熟的，所以生炒糯米是一种技巧和耐心的集合。
经过这种加工后的糯米，像一个柔软的糯米经过生活的经历，气质同样发生了很大的变化，干燥的谷物感觉代替了原来的粘性软软，使糯米似乎"变成了另一个人"。
在广东，做这种生炒糯米需要大约一个小时。在煮糯米的过程中，伴随着浓烈的米饭香味，常常会让孩子们转过身来，直到他们的父母把炒饭端到餐桌前，而炒糯米的美味让人觉得这是值得等待的。
责任编辑：萤莹香草钟
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